岳父岳母都喝茶,晚辈自当以此尽孝。

茶,在我这被分为三类:红茶、绿茶、其它。

红茶我不懂,但是如果你们买红茶送人的话,普洱虽然名气大,且珍贵,但是最好不要轻易买。第一,这个东西很贵,跟古董一样,年份不一样茶价格区别很大。第二,普洱的茶味较为特殊,不是人人都能喝得惯的。如果真要买的话,不要买那些象棋大小的小茶团,因为这些都是做大茶饼剩下来的边角料,虽然说好茶的边角料也算是好茶,但是如果送人的话,送边角料终究不妥。

普洱小坨坨

小坨坨

普洱大茶饼

茶饼

 

最为大众的绿茶品种是铁观音,这个茶不贵,最顶级的每斤也在一千元以下(高于一千的基本上是传说,那个品级的茶产量不多,很少买得到)。平时自己喝的话,两三百块一斤就是非常好的了。

其它:乌龙茶、草本茶、花茶等等在我的世界里略小众,暂且不表。

老丈人爱喝龙井,说说龙井的事。

 

时间

龙井,一定要喝新茶,新茶的意思是当年刚出来的茶,绝不能买陈年的旧茶。

龙井,一年采四次。分别为:清明之前、谷雨之前、立夏之际、立夏之后一个月。

这四个批次出的茶,属“明前”和“雨前”最好。

 

品级

龙井有严格的品级标准。

  • 特级:一芽一叶初展,扁平光滑。
  • 一级:一芽一叶开展,含一芽二叶初展,较扁平光洁。
  • 二级:一芽二叶开展,较扁平。
  • 三级:一芽二叶开展,含少量二叶对夹叶,尚扁平。

龙井

一级茶:一芽一叶开展 与 一芽两叶初展

 

一般来说,特级是买不到的。至少对于我们这种未来的富一代,看看图就好了。因为我逛了一些茶店、包括农批市场之后,发现介于一级与二级之间的茶,就已经是“最好”的了,目前为止还没有亲眼见过真正意义上的特级龙井。

按照我实际考察的经验来看,绝对意义上的一级与二级也很难界定。也就是说,几乎没有纯粹的一级,也没有纯粹的二级。大部分情况都是一中有二,二中有一的样子,甚至有些时候看起来是一二三级茶混起来的样子,所以品级只能估个大概。

二级到一级茶的斤价在六百至一千出头左右(批发市场价,普通茶店会高于这个价,具体高多少还真不好估量),茶这个东西还得看产地、工艺、品相等因素,所以就算是同级茶,价格也是有些变化的。

 

品相

刚长出来的嫩芽会有茶毫,也就是附于茶叶表面(其实由于静电的缘故通常附着在包装袋上)的白茸毛。不懂行的人会认为白毛太多不好看,可能有问题,其实不是的,白毛越多说明茶越嫩。

从茶树上采摘下来的茶叶需要炒制之后才是可以喝的茶叶,随着技术的革新,出现了现代化的炒茶机器,一般来讲,机器炒的跟手工炒的还是差那么一小点。所以在买茶叶的时候 要关注茶叶是否扁平光滑,因为手工炒制的过程中,茶叶会受到人力的按压、与炒锅的摩擦,茶叶会相对比较扁平且光滑。而机器炒出来的会略带棍棒状。

龙井

手工炒制的龙井

 

就算是很好的龙井,在外观上也不会特别好看,甚至有些局部黑不溜秋的色斑,有点像是霉掉的样子。所以,像上图这种就是很正常的颜色了。但不是唯一标准色,因为不同产地不同批次的茶颜色都是有轻微偏差的。

碎片不能太多,再好的茶,碎片一多,虽然茶味不会变,但终究是打了折扣,因为送人的东西,形象上档次就低了一些。不过如果自己喝的话,经济实惠的碎茶片也挺好(有专门卖碎片的,很划算)。但是因为龙井非常嫩,且薄的缘故,非常易碎。夹杂些许碎片是极平常的事,不必太过苛刻。

 

茶味

不管品级怎样,品相如何。茶终究是入口喝的,所以最重要的是口感。

内行喝门道,外行喝热闹。如果是懂茶的,自然不必说那些个余香啊、回甘之类的抽象感受。

说说外行怎么鉴别好龙井和不好的龙井。

品龙井,重在茶香,后在茶味。茶叶正不正,关键就在这个一个香字,入口便觉清新温香而茶味淡雅,既是好茶。

龙井不比别的茶,茶味越浓重越次,如果发现竟然有苦味,那就是万万不能买的。

 

茶汤

茶汤要明亮,呈淡绿色。但不是绝对,也有些品种颜色呈新绿色,比淡绿深一点的那种。

龙井

泡好的龙井

 

大概,就是这样子了。从这几个要点出发,虽然不能保证一定买到极品好茶,但总不至于被坑了爹。当然了,还是要相信大家都是好人,买斤价千元左右的茶,价位在这里,货色肯定在一二级之间,就差不多了。




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